蘿小姐的解憂廚房

上回在這一班分享了沒時間鮮奶油隨意司康，Susan同學說到這款麥燕葡萄乾司康扁乾，對於配方沒什麼研究，剛好司康類的最近常做，一起來比較看看。

這本愛麗絲吃遍仙境，圖文都是很可愛的一本書，隨著一章節一章節的故事讀著，邊看著異想天開的食譜，依著故事的高潮迭起，作者設計出時而甜時而鹹的小點都讓人好想跟著試做。

上周在北車希望廣場的假日市場發現了無花果，前一陣子在超市有看到本省的一盒顆６００，實在下不了手。今天買了兩顆，也要一百多，真是不便宜啊，在松露班上的婉筑姐說她吃自己種的，都可以很霸氣的一次吃好多顆。植物殺手的我根本不敢想要自己種。

在我們家，因為我愛吃番茄炒蛋，其實很常做，是依著媽媽的版本，沒有加番茄醬，沒有加醋。但會加糖。

連假最後一天翻出存菜，趁著腦容量還有６成，快寫個兩道立方體。

記得１５年前，剛玩烘焙時，那時網路布落格方盛行。還是菜鳥一隻的我，在網海裏看到一個檸檬蛋糕的食譜。很興奮的在小廚房裏展開試做，那時不懂得各種材料的比重是有其道理，多一點少一點都會影響到成品的成敗。每每看到食譜的糖量就畏縮的少放，或是油量的減少，所以那時，減糖後的檸檬蛋糕實在是酸到無法入口；因為不好的印象，之後也沒再做檸檬類的甜點。而後進入松露班，松露姐姐一再的提醒，請勿擅自更改食譜，以此奉為教條！就像　烘焙聖經　的前言,Ｍarie Wolf所言:蘿絲的食譜是他的動力,在他曾經試作失敗的一次經驗裏與蘿絲的mail回覆，蘿絲的仔細的解答，讓他反思，其實是自己沒有仔細閱讀步驟（這也是我眼睛業障重常犯的錯誤ＸＤ），因此他改變使用秤子取代用量杯來秤麵粉和糖，結果，是讓烘焙產品品質變好更一致。食譜裏還在許多蘿絲的小提醒，這都是她不斷的試作還有集結讀者回饋的寶貴經驗呢！＂烘焙聖經＂是愛好烘焙者絕對一定要擁有的一本指南。

松露班裏有個神奇的力量，就是看到同學上菜，會有股莫明的動力，手癢，不跟著做會全身難耐。更是想吃看看食譜裏沒吃過的東西是什麼滋味？

把奶油起司司康擺在愛爾蘭鮮奶油司康的後面做，是明智之選。等試吃之後就會見分曉

這本書The Baking Bible譯名為烘焙聖經，當然有其聖經之道理；松露同學們一致性認同這是一本字很多的食譜，每個步驟都有蘿絲大師的細心提醒，也因蘿絲大師的細心，把要領公開傳授，所以文字描述頗多，對於我這種跳躍試讀法，真要定下心來仔細讀字，也在腦中一起演練。當然書裏也有圖片分解操作，讓初學者更容易上手，循循善誘進入烘焙之殿堂！