蘿小姐的解憂廚房

把奶油起司司康擺在愛爾蘭鮮奶油司康的後面做，是明智之選。等試吃之後就會見分曉

食材如下～這回多了奶油及cream cheese

cream cheese要先放室温回軟

前置作業：鮮奶油打到濕性發泡，微微有下垂彎如鳥嘴，冷藏備用

粉類依然先拌勻，刨進檸檬皮屑，加糖，塩

放進cream cheese丁

蘿絲說用邊切邊拌的方式直到奶油起司變得比青豆還小。

加入奶油丁

我用手捏搓奶油，讓奶油變成片狀

加入蔓越莓乾，因為蔓越莓不夠，一半用黑醋栗乾代替

加進蜂蜜及鮮奶油

拌勻，讓麵糰都吃到水份

擺到桌上比較好塑成圓糰

放進模裏，這次刻意不要太扁；放進冰箱裏冷藏１０分鐘

從冰箱取出，切成８等份

蘿絲說每塊間隔２吋，進烤箱烤２０～２５分鐘

一樣是外表金黃，表皮酥脆

烘烤時奶香大爆發，在夜裏實在讓人難耐，蘿絲的司康出爐都是用麻布鬆鬆的蓋住司康放至微温，以免水氣散發，而內部失去鬆軟度。她的另一見解，司康靜置４小時～１晚，讓濕氣散布得更均勻，等待後的司康再加熱吃風味更棒！

果然如此，隔天用烤箱再加熱，司康裏一樣鬆軟，因為有奶油及cream cheese的加持，這款口感及香氣更勝出。如果是怕胖的人，前一款愛爾蘭鮮奶油司康最適合不過，清爽又不乾口；後者奶油起司司康是用來療癒人心的，奶香味十足，但又有檸檬清香及蔓越莓的酸味平衡，真的不膩口，隔日表姐來訪，連吃了２個呢！還幫她打包３個帶回去。