蘿小姐的解憂廚房

甜食與糕點是螞蟻國最愛的章節，看到這號稱老派的蛋糕，我一點也不覺得老派。

一來在台灣很少吃，二來自己還沒做過。翻到這反而覺得新鮮呢！

而且我也喜歡吃帶著咖啡香的甜點，有讓人心情放鬆的愉悅感～

這章節最想試作的就是咖啡蛋糕囉。

做的過程，都還算順利，最後在抹最外層的咖啡奶油時，請看第一張，最上面的主圖，就知道，奶油化了，很難像書上那種帶有角度的波浪感。海波浪做不出來，就儘量呈現平行的漣漪這樣ＸＤ

***海綿蛋糕***

可以說是海綿蛋糕吧? 但配方裏沒有奶油，量完材料，再三確認真的沒有奶油。就連做戚風都會加少部的植物油，而這款蛋糕沒有奶油，讓人想一探究竟會是怎樣的口感？

把蛋黄和香草糖打到澎鬆，香草糖的量不足，我補上細砂糖。

麵粉拌進來之後，變得很難拌，阻力很大，需花點時間才能滑順。但還是略乾，不似以前做的蛋黄麵糊，較沒有流動感。

蛋白霜要打到乾性泡，其實第一次的蛋白霜失敗了，打不起來，再度用了３個蛋白做了第二次才成功。

在一旁等待的蛋黃麵糊已經變得有點乾了，讓我不禁擔心等一下烤蛋糕會長不高，或是烤出粿來！（抖～～）

輕拌蛋白霜，整個拌勻後，麵糊變得較濕滑，有安心點了。

入模後，把氣泡敲出來。進烤箱～

***咖啡奶油餡***

如圖示，奶油軟化的程度夠，加入糖粉和咖啡液後是非常好拌勻的。

***組合***

以插牙籤巫毒法的方式可以水平的切成三等份。

切開之後，哎呀！　沒確實敲氣泡才會這樣千瘡百孔。最上面那層最慘。

快快抹上咖啡奶油餡，眼不見為淨。

最上面那層，沒有修平，所以做出來稍隆起成小山丘。

現在回想起來，如果拌完咖啡奶油餡再放回冰箱冷藏，抹到最上面那一層奶油才不會融化，應該會好操作許多。

貼上一張俯看圖，俯看比較美，因為切開後，氣泡又探出頭來了。

這款咖啡蛋糕，沒有熟悉那種濕潤的海綿體，但也沒想像的乾，再加上咖啡奶油餡的潤滑，吃起來是順口的。

還有，要蓋印章的是咖啡奶油餡，非常非常非常好吃，愛咖啡香的人，一定一定會喜歡。