蘿小姐的解憂廚房

Blooms-意味著烤箱中綻放的花朵，同時顯示完美的麵包脆皮上的光澤。 英國烘焙大師的麵包廚房 P.23

布魯姆是本書第一章節經典麵包裏第一款麵包，是保羅給烘焙新手的第一課。

以最原始的工法用手揉麵，感受麵粉與水的作用，聚成團麵，再揉製成光滑有彈性，最終要能將一塊麵皮輕輕扯拉到20公分不破裂。

以上是學會如何做出好吃麵包的基本工。步步精心，需用心體會！

但，下圖馬上打臉手揉法XDDD 

既然家裏有取代人力的武器是不是該爭取時間與精力謀取時間換得其他效益！

試作１：5/11  早上8點室温26度Ｃ，加碎冰水温約14度Ｃ，打完麵團終温28度C

麵團取出揉成圓，放入鋼盆發酵

１小時後狀態（書上說所需時間至少要1.5~3小時）

1.5小時如下，事後觀察覺得可以再發一點（書上說發到３倍大）

以下步驟在YouTube看了多次保羅的親自試範。

取出輕輕拍排氣，麵團摺疊數次，最後攤整成長方型，以指關結輕輕壓團麵排氣。

他有說麵團整型好之後接合線必需保持在麵團中線，烘烤時壓在底部的接合線才不會因膨脹而從旁邊裂開。

側邊兩頭是我手癢多加修飾XD

整型好，如此小條，但還要再後發，不必擔心尺寸問題

用保鮮盒蓋著，後來太空艙快住不下，中途換大塑膠袋套著

1小時後，發成兩倍大

噴水

抹粉

畫線（畫線的當下沒有看書上的成品，因刀子太好割線，手停不下來，線是書上的２倍，哈哈哈.....）

進烤箱後暫能稍稍休息，多看幾眼，越發現這下看起來像個蛹狀XDD

烤出個金蛹

邊拍照邊聽著剛出爐麵包的霹啪聲，是何其美妙的事。

當麵包唱完歌，裂痕隨後慢慢顯現，是一幅自然的美景。

外酥內鬆，不完美的底部烤得不夠硬脆，因為不完美才有動力再展開下一次的練習啊～