蘿小姐的解憂廚房

在西餅店買過蛋白霜，自己做倒是第一次。

對於蛋白霜的做法很陌生，準備食材時發現，沒有麵粉？還有低温烘烤也是另一不同於烤蛋糕的温度。原來是這樣啊！

食材如下～與一般馬林不同的是加上巧克力粉及榛果，這兩樣食材讓馬林大升級。

其中步驟一，要把糖粉和蛋白混和隔水加熱融化，這點做得膽戰心驚，深怕水温過高煮熟了蛋白。

保羅使用攪拌機來打，我則是以手持攪拌器打，等糖差不多融了，提起鋼繼續打到蛋白糊變得濃稠及閃閃發亮

我把它當成戚風，一直以為要讓蛋白霜提起微勾，其實食譜裏沒這麼說。

最喜歡的步驟來了，巧克力粉過篩至蛋白霜裏輕拌製造像大理石波紋。

用湯匙分成６份，想要堆高，但還是往四邊擴散

撒上榛果碎屑，以低温１２０度烤２小時。

第一次烤馬林，在２小時半馬的時間裏，不敢再忙其他的事，等待的過程邊看軟塌的蛋白霜微微隆起變堅硬，不同於烤蛋糕的觀察心得。

有的同學說，放涼的馬林吃起來內心軟Ｑ，但我的馬林，內心是乾燥輕脆的。最後的一顆小心的放在密封罐裏保存了兩周，表面仍是乾的，沒有回潮，這點讓我有點得意。

整體來說，不甜就不能成就馬林，但微微的可可粉低了甜度，烤過的榛果碎屑附在馬林的表面，豐富了馬林的口感與香氣。我太愛了！兒子會討著要吃，這點也讓我吃驚，男孩變身螞蟻族人只在馬林。