蘿小姐的解憂廚房

去年百貨公司周年慶時划算買到的瑪德蓮模，首次開模，以前買到新模一定馬上試用，不知道是捨不得用還是試作清單太多，一直用不到這個千代田貴婦模。放了有十幾天的長假沒進自己廚房，好想念烤箱裏烤甜點的味道，從婆家回來的隔日想起瑪德蓮模還沒拆封，就以保羅的城市烘焙課中的瑪德蓮配方來試試吧～

保羅的作法與百變瑪德蓮中芭芭拉的流程有大大的不同，做慣了芭芭拉一盆喇到底的作法，看保羅的分段做法，腦袋有飄過一絲小念頭，想用芭芭拉的懶人法來喇保羅的配方ＸＤ，但這個魔鬼念頭被好學生天使給拉回來，忠於食譜原汁原味的呈現是守則之一啊！

食材如下～（試作半份）

一樣先加熱奶油，書中保羅說他喜歡使用焦香奶油（brown butter）,這能使成品帶來烘烤過的堅果香氣，這點說法與百變瑪德蓮裏芭芭拉的說法一樣。心裏為兩位擊掌一下！我把奶油放在鋼盆在熱烤箱時一同放進去加熱，加熱到奶油冒泡呈棕色。

全蛋與分次下的細砂糖打發至砂糖融解，蛋糊蓬鬆。

麵粉與小蘇打粉過篩加入拌勻

融化奶油分次加入拌勻

香草萃取液應該在打發全蛋時加，後來才想到在最後才加進去

拌好的麵糊像磅蛋糕的麵糊是比較稠沒有流動感的，很好填進模裏。

烤到一半時發現有凸肚！放涼後也沒有消風！是個古銅色美人！

妝點上糖粉增添風采

試口一吃，裏面組織是澎鬆的，還是有一點煞風景的小蘇打鹼味，撇去小蘇打味，焦化的奶油拌進麵糊烘烤後的堅果味很迷人，保羅說焦化油不是很正統，但這不也是個意外的小亮點嗎！