蘿小姐的解憂廚房

保羅在介紹波蘭起司蛋糕時說到在波蘭這個國家隨處可見，但他吃過最好吃的是蜜卡軒咖啡屋的配方。

這款起司蛋糕的傳統作法，是沒有底座或餅殼，還有就是用馬鈴薯泥。任我也沒想到起司蛋糕可以用馬鈴薯泥來作？

後來想到伊麗莎白•大衞的馬鈴薯吐司不也是用馬鈴薯來當其中一要角。還記得那款吐司鬆軟帶Ｑ

理所當然，用馬鈴薯來作蛋糕也是可行的吧！＼

＊＊以下是材料＊＊

馬鈴薯要先煮熟壓成泥

（第一次試作，沒有準備卡士達粉，以至於後來遭受懲罰，發生悲劇，必需作第二次）

先把蛋黄和細砂糖打至泛白且蓬鬆

奶油起司糊：取檸檬和柳橙果＂皮絲＂　、馬鈴薯泥、奶油起司、卡士達粉（起初爬文說卡士達粉是取其香氣和增色，自以為聰明不會影到蛋糕膨脹就沒準備了）

一按一停的方式用調理機混合，但不要打過頭。（第二次試作，把奶油起司先切小塊再打，比較省時）

打好起司糊，一點一點分次加入蛋黄糊

然後再把蛋白打成濕性發泡，分次拌進起司蛋糊變成滑順輕盈的麵糊。

模子底部我有鋪烘培紙，起司糊入模後抹平

快烤好是打開烤箱偷照一張，有順利長高

關火後，將烤箱門開小縫，放至全涼。

放涼後倒縮不少，後來我很開心的脫模，但就發生悲劇了。

本來開開心心的要把脫模好的蛋糕端出廚房，小鵝在客廳大叫，要我看他一眼，我就轉頭看他一眼，不就看個聖誕節交換禮物的小玩意，

啊～就手滑，盤底朝地了，起司蛋糕正面朝下！當下心急，和小鵝徒手抓起地上沒沾到地板的起司泥來吃個幾口。真是氣死我了，那天下午看到小鵝我就瞪他，深呼吸了好幾個小時少平息怒火。

＊＊第二次試作＊＊　　一包１５０的卡士達再貴我買來備著，不想再被懲罰做第三次了

確實加了卡士達粉，看看成品是否帶來不同的風味

我覺得這次上色的比較快，說其風味，沒有多大的不同。

倒是起司蛋糕因為檸檬和柳橙皮屑的香氣，就大大的減少膩口的奶味，變成很輕爽的起司味，也許是馬鈴薯泥的關係，蛋糕組織吃起來細綿輕盈。

裝飾上小巧可愛的紅色覆盆子，整個蛋糕變得可愛極了。

（這個切面有一小塊沒壓碎的馬鈴薯XD）