蘿小姐的解憂廚房

連假最後一天翻出存菜，趁著腦容量還有６成，快寫個兩道立方體。

發現立方體這本好貼心，同基底配方的食譜放在隔壁頁，方便一次做兩種口味。

上一回的裸麥麵包，在冷天沒有發到８—９分就進烤箱了，所以出爐沒有頂到蓋子；所以這次的布里歐基礎款，在二發時的狀態非常夠力，進模裏還讓它發到９分滿進烤箱，但慘事發生，烤到一半竟然溢出模子了！原來食譜有說這款配方膨脹度較佳，所以發到８０％即可。眼殘事件再度上演。

還是用麵包機來幫忙，上次裸麥麵包沒有做好，小小怪了麵包機，覺得它不夠認真，很想要換一台攪拌機。

主人我心軟還是~再給它一次機會吧......

麵粉，速發酵母粉，塩，蛋黄，細砂糖，蜂蜜依續加入

麵粉稍稍拌勻，牛奶一點一點的加進去；在麵糰成糰後，奶油再一點一點加進去，剛開始還是要人為介入，用刮刀把邊邊的麵糰刮起拌進中間

我讓麵糰在麵包機裏發至２倍才拿出來整型，分成２份，分別做一個大立方體布里歐和４個小立方體肉桂捲

對於把麵糰捍成長方形還是不順手，有點隨便應付的目測方式

收邊，分４等份，放進模子裏發到８分即可。

但是，我還是多發了一會兒，所以爆模了！

放涼後還用剪刀修剪平順.......事後加工捥救成功。

這次麵包機表現得相當棒，大概是怕被換掉，所以特別的賣力，麵糰打成薄膜的程度還不錯。主人決定再度好好愛惜你。

咱們下次待續．．．．看看下次立方體開奬成果又會是如何？

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另一基本款布里歐麵包，放至隔天當早餐，單烤一片給胖爸吃，表外香酥，裏面微軟有彈性，他好像發現新大陸一樣，說這叫什麼麵包？就算跟他講了２００遍他也不會記得，但是被不愛麵包的人稱讚，心裏有點小小開心，後來才展開試做另一本烘焙聖經的布里歐。這兩款同是布里歐，口味上仍有大不同，立方體的配方有加蜂蜜，香氣上更加上一層，而聖經的布里歐是很單純原味的奶油香，如果就口感來說，我比較喜歡烘焙聖經的軟Ｑ及濕潤感。配方沒有好壞，依個人的味覺記憶庫來取決喜惡。是說對愛吃的人來說，好像沒有厭惡的食物啊～

配上鮪魚蛋沙拉，很快就消滅掉一條吐司了。