蘿小姐的解憂廚房

這道是跟著Rita學姐後面做的菜；食譜太多本，試做清單落落長，應該要用一個小本本記上清單check list．

當時，對書中說的千層派皮有誤解，以為是蓋在濃湯上的那種千層派皮，看到Rita學姐試做才知道是另一種薄如紙的薄脆派皮 (filo pastry)；還好去年買的派皮還沒過期，趕快拿來做這道菜。

其中一樣食材，＂蒔蘿＂是我怕的味道之一，第一次接觸，是婆婆教我用茴香煮蛋花湯（後來才知道茴香就是蒔蘿），整鍋濃濃蒔蘿味的湯，實在太嚇人，從此之後不敢再吃．．．．不過被嚇過的同學，千萬不要一朝被蒔蘿咬十年怕蒔蘿。這道菠菜派的蒔蘿份量不多，加上cheese和蛋的融合，味道變柔和許多，還有頂層美麗金黄的派皮，我吃上一口被壓脆枯葉的輕脆聲給迷惑，已經忘了第一次的驚嚇感；菠菜派視覺與味覺上的豐富滋味讓我對蒔蘿改觀，被咬過的人一定要試試看！

跟學姐一樣，用新鮮菠菜，不是用罐頭

水份千萬要擠乾，避免烤派時出水，派會軟趴趴的

融化奶油把洋葱炒軟

加菠菜泥，其實這也不夠泥，下次用調理機再處理一下，後來事實證明，派還是軟趴趴了....

加入蒔蘿

食譜說要用2種cheese :ricotta   & feta ;我眼殘，以為只有用一種，所以只用了feta cheese

加入全蛋液拌炒

適量的塩和黑胡椒調味

被我扯破的派皮要放至回温才會比較好攤平，刷上融化奶油，會讓派皮更酥脆

把派皮舖上，不規則的抓皺，皺摺越多烤出來會越漂！

最後在取出派時卡關了，還是太濕軟了．．．