蘿小姐的解憂廚房

我敢發誓,這是我烤過的全蛋蛋糕中最成功的一個

不僅外表金黄堅固,裏面組織夠濕潤又鬆軟

說到老店食譜,和另一位"松露這一班同學"說的一樣有同感,

只可意會的做法,如果是幼幼班的初學者是無法體會的

蛋和糖要打發到變白, 是怎樣的白,象牙白?鵝黃白?還是臉色慘白的白?

真的,如果我沒去上過課,也不會知道用劃8法判斷

不過這老店精裝書裏的甜點沙龍照倒是值得讓甜點狂人細細的回味

上次買太多無籽檸檬了,就不再添購黄檸檬

以下材料排排照

我的刨刀器不太好用,檸檬皮乾脆用刀取片狀

還是刨了皮屑,丟進白砂裏入味

開始要打囉, 白砂分3次下

分三批下完,全力打好的蛋糊, 用攪拌器撈起,滴落的蛋糊數三秒不會馬上沉下去

阿揑,就是可以了

加入温的鮮奶油

加入過篩麵粉,泡打粉

加入融化奶油

老舖說要加檸檬皮,我就意思意思加一些, 剛剛那個白砂裏已經有皮屑了

入模, 敲出氣泡 (在下還體會不出如何可以把氣泡完美的釋放出來)

我想老舖他們家的爐比較旺, 書說烤5分鐘要取出在肚肚劃一刀

不過我家的温柔漢鋼鐵p,要烤上10分鐘上表層才微微凝固

可能火候不夠猛,劃的那一刀並沒有噴發

不過各位觀眾,你看看這金黄的烤色,是不是很美

脫模後,我簡直要窒息了我~

昨晚刷上安心檸檬糖水,入冰箱一晚

今日早晨再拿出來,蛋糕體回潤,比剛出爐的好吃

斷面秀