話說我是個漬菜白痴，要不是太鹹，要不就不入味。

本來對這本書沒有很高的興趣，一來怕自己搞砸，二來以為漬菜的菜色變化不大，並沒有馬上入手這本。

後來這一班裏的同學輪番上菜，看她們說的好像不難，而引起我的興趣。還有看到書簡介，說漬高麗菜的功效：

清血去瘀×養顏瘦身×腸道順暢×防癌治潰瘍   

以上我都需要！！而且現在高麗菜正得時，一顆不用＄３０，有什麼好擔心的，放手一試吧！

建議選用無農藥種植的高麗菜，但我家胖爸以為我要用炒的，並沒有特別挑有機的。只好把葉子多洗幾次。

菜葉晾乾或擦乾，切細絲，取一半的高麗菜絲先用一半的鹽抓醃搓揉１分鐘使其變軟

接著再把剩下半份加進來，另一半的鹽和糖也一起加入，再度搓揉，體積會縮許多。

把搓揉好的高麗菜連汁一起放進消毒過的器皿裏，上頭壓上重的小碗（我有一個很重的小磨藥缽）

蓋好封蓋，置於室温一天，再放進冰箱裏冷藏 。

漬了兩天顏色變深，水份變多。但是還沒有酸味，鹹味突出。

之後的幾天還是沒有明顯酸味，據說這是乳酸菌還沒養成大軍，尚未發揮。

過了一周只有一咪咪酸味，試了Ｐ２２的簡單搭配法，檸檬＆辛香料，多了一點檸檬酸香或是香辣的七味粉變得很不一樣，那天午餐便當搭著重口味的唐多里雞塊吃解膩，對味呢！

再過３周，風味很不一樣，酸味出來了但不是嗆的酸，這時候當餃子餡應該很剛好，沒有空包餃子，做個相反高麗菜捲也很棒！

用豬里肌火鍋薄片來包，一點點的肥肉，微微的油脂減輕體脂負擔。

包好肉捲再裹上薄薄的太白粉

一點點油，潤鍋後煎成金黄色

加一點米酒

醬油

味醂

最後收汁，撒上白芝麻。油亮油亮的，忘了切開，這樣看起來還真像雞中翅