蘿小姐的解憂廚房

＂布朗尼＂記得剛接觸烘焙的時候有玩過一次，只覺得就是厚實的巧克力蛋糕罷了～

在做這款之前，特別去看了小吉學姐的布落格，確認一下什麼是含可可脂的白巧克（我以為是牛奶巧克力）

也是懶人的我，把這布朗尼塔拆解成  殼 ，餡   二部份，分兩天才完成

以下是" 巧克力餅乾塔皮" 材料

書裏在塔皮的製作傳授食物調理機法和手工法

我以手工法來操作，一是不想洗一堆機器零件，二是用手抓含奶油的麵粉時的手感很療癒

麵粉，巧克力粉和糖，塩仔細拌勻；巧克力粉易結塊，要確實揑散。

最愛這個時刻，把冰冰的小塊奶油揑進粉裏，在冷天裏操作手並不會油膩膩的，把粉壓成片狀再搓成粉粒

加進溼性材料～蛋

揉揑成糰，我把它壓扁用塑膠袋裝好，放冰箱。書裏說至少冷藏一個小時，因為還有其他事要外出，就這麼冰到隔天了～

以下是內餡 "濃郁布朗尼＂的材料

核桃切碎烘出香氣

趁空檔切碎黑巧克力

隔水加熱，融化奶油及巧克力

這１又１／３杯的糖有嚇到我，不會太多了嗎？

結果，螞蟻人覺得還好，這份量的糖讓布朗尼的表皮好脆口

放了多日的大理石捍麵棍終於派上用場了，真是好壓，回温４０分後的塔皮，用桿麵棍的重量輕輕一推就可以捍薄成一大片。

舖上塔模，收邊。再放回冰箱裏冷藏

捍完派皮，有鬆了一口氣的感覺，完成最難的部份了

接下再跳回來～還在熱水上的融化巧克力，温温的時候加進蛋，拌到滑順

加塩

篩入麵粉

拌勻核桃

我的大塔模不夠大，塔皮還能再舖一個小塔，是不是很可愛呀～

但內餡的份量我盡量把兩塔裝滿，都快爆模了。

烤到中間隆起，就可以了。不過放涼後還是會塌陷，塔拿起來沉甸甸的，真材實料的內餡，花了重本的巧克力不是開完笑的！當然要重。

深夜裏烤完成這個塔，滿室飄著巧克力香，我竟然還睡得著，雖有偷吃一小口，不過還是期待隔日一早搭著一球香草冰淇淋這樣吃更過癮！

竹

我喜歡吃温的布朗尼，隔日再回烤箱裏烤一下讓內餡滑軟；而大兒子不愛軟的，他覺得室温吃很剛好。

硬的地方（除了塔皮）嚼起來黏牙，塔皮是酥脆的口感，內餡濕潤的地方是滑口的；一塔多重口感，巧克力味香濃，怕甜的人兒搭個牛奶，熱茶，熱咖啡都是很好的良伴。